"Soppin' The Gravy" is het debuutalbum van de getalenteerde Mark O'Connor, uitgebracht op 1 januari 1981 via Rounder Records. Dit album, dat een duidelijke blauwdruk legt voor de unieke stijl van O'Connor, biedt een verzameling van 13 nummers die de essentie van bluegrass en newgrass muziek vangen. Met een speeltijd van 32 minuten, brengt dit album een verscheidenheid aan traditionele en originele composities, variërend van walsen en polkas tot medleys en rags.
Mark O'Connor, bekend om zijn virtuoze vaardigheden op de viool, toont zijn meeslepende speelstijl en muzikale diepgang in elk nummer. "Soppin' The Gravy" begint met het titelnummer, een levendige en energieke track die de toon zet voor wat er volgt. Andere opvallende nummers zijn "Misty Moonlight Waltz," "Calgary Polka (Gaudette Polka)," en "Over The Rainbow," elk met hun eigen unieke karakter en charme.
Het album sluit af met een medley van drie nummers: "Speed The Plow," "The Maid Behind the Bar (Judy's Reel)," en "Teetotaler's Reel (Temperance Reel Or The Devil In Georgia)," wat een prachtige afsluiter biedt voor deze collectie van meeslepende muziek. "Soppin' The Gravy" is een essentieel album voor iedereen die van bluegrass en newgrass houdt, en het biedt een kijkje in het vroege werk van een van de meest invloedrijke muzikanten van zijn generatie.