"Once in the Evening" is een betoverend album van de talentvolle zangeres Junko Mine, uitgebracht op 9 december 1979 onder het label Mine's Records. Dit album is een prachtig mengsel van vocal jazz en jazz fusion, waarbij Junko's adembenemende stem en haar unieke interpretaties van klassiekers en minder bekende nummers samenkomen in een harmonieus geheel.
Met een speeltijd van 50 minuten, biedt "Once in the Evening" een verscheidenheid aan nummers die variëren van de tijdloze "Honeysuckle Rose" tot de diepbetekende "Nature Boy". Junko's interpretaties van deze nummers zijn niet alleen technisch briljant, maar ook vol gevoel en diepte, waardoor elk nummer een uniek karakter krijgt. Haar stem brengt een warme, intieme sfeer die de luisteraar direct meeneemt.
Junko Mine's stem is een instrument op zichzelf, en op dit album laat ze haar volledige schaal zien, van zacht en zachtzinnig tot krachtig en expressief. Haar interpretaties van de nummers zijn niet alleen getrouw aan de originele versies, maar brengen ook een frisse, moderne twist die de nummers nieuw leven inblazen.
"Once in the Evening" is een album dat zowel jazzliefhebbers als nieuwkomers zal betoveren. Het is een getuigenis van Junko Mine's talent en haar vermogen om de essentie van elk nummer te vangen en het haar eigen stempel te drukken. Of je nu een fan bent van vocal jazz, jazz fusion of gewoon op zoek bent naar prachtige muziek, dit album is een absolute aanrader.