Christian Escoudé brengt met "Cookin' In Hell's Kitchen" een verfijnd en jazzig album uit dat de essentie van de Franse jazz in de jaren '90 weerspiegelt. Dit instrumentale meesterwerk, uitgebracht op 1 januari 1995 onder het label Universal Music Division Decca Records France, biedt een verzameling van negen nummers die elk een uniek geluid en karakter hebben. Met een totale speelduur van 1 uur en 3 minuten, neemt Escoudé je mee op een reis door diverse jazzstijlen, van blues tot swing, met een subtiele Europese toets.
Het album opent met "Three Images", een instrumentaal nummer dat de luisteraar meteen in de sfeer van het album duwt. "Catalogne" en "Blues At Cavallotti" tonen Escoudé's vaardigheid in het creëren van rijke, melodieuze stukken die zowel ontspannend als opwindend zijn. "Le Pont Des Rêves" en "Everybody Over Here" brengen een zingende kwaliteit die de luisteraar aan het denken zetten over de mogelijkheden van instrumentale muziek.
"Swing And Concerto" en "Fly Us To The Sky" tonen Escoudé's vermogen om jazz met klassieke elementen te combineren, terwijl "From This Time To That Time" en "A Walk In New York" een meer moderne, urbane sfeer creëren. Elke track is zorgvuldig samengesteld en uitgevoerd, waardoor "Cookin' In Hell's Kitchen" een album is dat zowel jazzliefhebbers als nieuwkomers zal boeien.